Nuestras Cocochas de bacalao son especiales para cocinarlas al pil pil con un buen aceite de oliva de 1º, otra forma de cocinarlas es rebozadas, sin duda uno de nuestros productos estrella. Aquí puede ver la receta de Kokotxas de bacalao con berberechos al txakoli y cebollino de Martín Berasategui, receta que preparó al recibir el tambor de oro como embajador de San Sebastián en 2005.

El tiempo de desalado es 48 horas y 3 cambios de agua al día.